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Distribution de boissons pour le CHR

Passez avant le premier fût.

Un bar ou un restaurant qui ouvre ou change de mains choisit ses fournisseurs. Kali vous le signale dès la parution, terrasse comprise.

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Les poids du modèle

Ce qui fait monter une fiche, ce qui la fait tomber.

Une ouverture ou une reprise remet les fournisseurs en jeu. Une terrasse, c’est plus de débit en saison. Un réseau référence au siège.

Pour

  • Établissement ouvert récemmentDécisif
  • Fonds de commerce cédé récemmentDécisif
  • TerrasseMoyen
  • Immatriculation récenteMoyen
  • Proche de votre baseFaible
  • Identifié au registre des entreprisesFaible

Contre

  • Enseigne de chaîneFort
  • Procédure collective en coursRédhibitoire

Un poids se change à tout moment dans Paramètres, Poids des preuves. Le classement se recalcule aussitôt sur toute la base.

Les activités ciblées

8 codes d’activité, en clair.

Le modèle coche ces codes NAF, vous en ajoutez ou en retirez. Chacun affiche son nombre d’établissements avant que vous le cochiez.

  • 56.30ZDébits de boissons
  • 56.10ARestauration traditionnelle
  • 56.10CRestauration de type rapide
  • 55.10ZHôtels et hébergement similaire
  • 56.21ZServices des traiteurs
  • 47.25ZCommerce de détail de boissons en magasin spécialisé
  • 56.10BCafétérias et autres libres-services
  • 55.20ZHébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Une journée avec Kali

Du premier café au dernier compte rendu.

  1. 8 h 30

    Le tableau de bord remonte les bars et les restaurants ouverts ou repris ce mois-ci.

  2. 10 h 00

    Premier arrêt avant le service : un bar à terrasse repris il y a quinze jours.

  3. 11 h 30

    Un restaurant ouvert la semaine dernière : le gérant compare encore ses fournisseurs.

  4. 15 h 00

    Après le service : vous passez les fiches en « RDV pris » et programmez les dégustations.

  5. 18 h 00

    Les comptes rendus sont sur les fiches, les relances sonneront le jour dit.

Questions

Sur ce métier.

Kali sait-il qui livre déjà l’établissement ?

Non : aucun registre public ne le dit. Kali repère les moments où le choix se rouvre, ouverture et reprise ; le fournisseur en place se découvre en visite.

Comment Kali sait-il qu’il y a une terrasse ?

Par OpenStreetMap, quand l’établissement y est décrit. C’est un indice : il se vérifie en passant.

Les chaînes de restauration sont-elles exclues ?

Elles passent en dernier par défaut : un réseau référence ses boissons au siège. Vous pouvez changer ce poids.

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